El Festival 2025

Consomé de Escudella i carn d’olla 

La branca de snacks:
Bunyol de bacallà a l’estil d’en Carles Gaig
Guilda líquida
Tartaleta de pebrot escalivat amb anxova
Esfera de sobrassada de Cal Rovira 

Sandwich de tartar de cérvol i llamantol 

Oli, mantega i pa (suplement) 

Flam de musclos amb anguila i truita de riu curada 

Milfulls de celeri i moniato amb trompetes de la mort 

Textures de carbassa amb gírgola de castanyer 

Pollastre amb gamba de l’àvia 

Serviola a la meunière de safrà amb encurtits i pesto d’algues 

Arros melos d’anec amb peres 

Garrinet cruixent amb celeri i encurtits 

Pa de pessic d’ametlla, gel de yuzu, sorbet de calamansí i granissat de taronja 

La nostra versió del mel i mató i nata fumada

Xocolata amb cafè, avellanes i Pedro Ximénez 

Petit-fours 

100€

Una selecció de formatges: 

a escollir 5 talls al gust — 16 €

A escollir 3 talls —11€

El nostre sommelier pot proposar un maridatge de vins per 65€ p.p.