La nostra carta

Una carta pensada per personalitzar un menú degustació,  recomanem  escollir un mínim de 5 plats  per persona. El menú s’ha de dissenyar igual per tota la taula. 

Els pa:

Rodó de ¼ a la pedra i Oli del Tros 

8€ unit

Aperitius…

La gilda líquida

4€ u.

L'anxova del Cantàbric amb escalivada

3,5€ unitat

Bunyol de bacallà a l’estil d’en Carles Gaig

3,5€/ u.

L’ou de pagès en dues coccions, el pa a la pedra i l’Oli del Tros

10€pp 

De l’hort…

Crema freda de moniato amb granissat de canonges i encurtits

10€

Gírgola de castanyer amb carbassa i castanyes

12€

Milfulls de celeri i moniato amb trompetes de la mort

13€

Del mar…

Pollastre amb gamba vermella de l’àvia

11€/u. 

Pollastre amb escamarlà de l’àvia

7€/u.

Rajada a la beurre blanc d’all amb llengua bovina  

12€

Serviola a la meunière de safrà amb encurtits i pesto d’algues

14€

Turbot a la donostiarra 

18€

Els arrossos…

Arròs d’escamarlans

39€

Arròs sec de bolets i botifarra negra

36€

De la terra…

Caneló de rostit de cérvol amb foie i perigord 

11€

Tartar de cérvol amb ou curat i gra de mostassa

16€

Cigrons, rovellons i ceps amb salsa de cap i pota

12€

Farcellet d’ànec collverd amb peres de Girona

11€

Terrina de galta de vedella farcida de lletons amb nyàmeres i moll de l’òs 

13€

Colomí de Brest amb el seu parfait i crema de formatge de Sant Ignasi

16€

Garrinet cruixent amb celeri 

14€

 Espatlla de xai de llet al forn 

15€

Postres 

Mel i mató amb gelat de nata fumada

8€

Flam de vainilla amb chantilly 

8€

Cítrics de tardor 

8€

Xocolata amb cafè, avellanes i Pedro Ximénez

10€

Una selecció de formatges on escollir 5 talls al gust

 16€