La nostra carta

Una carta pensada per personalitzar un menú degustació,  recomanem  escollir un mínim de 5 plats  per persona. El menú s’ha de dissenyar igual per tota la taula.

Els pans amb L’Oli del Tros i mantegas 

Rodó de ¼ a la pedra  

12€ 

Pa de briox amb oli d’oliva

10€

Pa de llavors d’en Tenorio

13€

 Pa d’olives i farigola d’en Tenorio

15€

Pa de figues , panses i avellanes

16€

Pa sense gluten

6€

Aperitius…

Consomé de Escudella i carn d’olla

6€ u.

Oliva a l’Espinaler

3,5€ u.
Coca de recapte amb anxova de l’Escala

3,5€ u.

Bunyol de bacallà a l’estil d’en Carles Gaig

3,5€ u.

De l’hort…

Coliflor amb pesols del Maresma i tòfona negra

16€

Milfulls de celeri amb calçots i romesco de celeri

13€

Del mar…

Flam de musclos amb anguila i caviar Osietra

13€

La gamba del suquet

12€/u. 
Suquet de rap amb escopinyes i fonoll marí

17€

Bacallà skrei amb salsa de cap i pota i tripa de bacallà
15€

Els arrossos…

Arròs melós de senglar i cérvol

16€

Arròs sec de pagues amb llebre i tirabecs

38€

De la terra…

Caneló de rostit de cérvol amb foie i perigord 

13€
Steak tartar amb rovell d’ou i mostassa

17€

Llom de vaca madurat 30 dies 

95€ kg 

1/2 Colomí de Brest amb el seu parfait

18€

Garrinet cruixent i carxofa del Prat

16€

 Espatlla de xai de llet al forn amb textures de nap de talltendra

15€

Postres 

Mel i mató amb gelat de nata fumada

9€

El pijama reinventat

9€

Cítrics de tardor 

8€

Choux amb crema de caramel salat, ametlles i vainilla

12€

Baba al ron amb chantilly de vainilla

14€

Una selecció de formatges: 

a escollir 5 talls al gust — 17 €

A escollir 3 talls —12€