La nostra carta

Una carta pensada per personalitzar un menú degustació,  recomanem  escollir un mínim de 4 plats per persona. El menú s’ha de dissenyar igual per tota la taula.

Aperitius…

Consomé de Escudella i carn d’olla

6€ u.

La branca de snacks
(Bunyol de bacallà a l’estil d’en Carles Gaig, Oliva a l’Espinaler, Coca de recapte amb anxova de l’Escala, Esfera de sobrassada de Cal Rovira)

12,5€

De l’hort…

Pèsols del Maresme, bacallà, botifarra negra i tòfona

18€

Milfulls de celeri amb calçots  i romesco de celeri

12€

Del mar…

Royal de musclos amb anguila i caviar Osietra

10€

Cru de peix de llotja amb aigua cítrica de musclos

8€

La gamba del suquet

12€/u.
Suquet de rap amb escopinyes i fonoll marí

16€

Bacallà skrei amb salsa de cap i pota i tripa de bacallà
14€

Els arrossos…

Trilogía de caça amb arròs  de senglar , “Filet roca” de cérvol i bunyol de  llebre a la royal

16€

Arròs sec de pagès amb llebre  i  tirabecs

35€

De la terra…

Caneló de rostit de cérvol amb salsa de múrgulas i foie 

13€

Steak tartar amb rovell d’ou i mostassa

16€

1/2 Colomí de Brest amb el seu parfait

18€

Garrinet cruixent i carxofa del Prat

14€

 Espatlla de xai de llet al forn amb textures de nap de talltendra

13€

Postres

Mel i mató amb gelat de nata fumada

8€

El pijama reinventat

8€

Cítrics de tardor 

8€

  Choux amb crema de caramel salat, ametlles i vainilla

10€

Baba al ron amb chantilly de vainilla

13€

Una selecció de formatges: 

a escollir 5 talls al gust — 17 €

A escollir 3 talls —12€