La nostra carta

Una carta pensada per personalitzar un menú degustació,  recomanem  escollir un mínim de 5 plats  per persona. El menú s’ha de dissenyar igual per tota la taula.

Els pans amb L’Oli del Tros i mantegas 

Rodó de ¼ a la pedra  

10€ 

Pa de briox amb oli d’oliva

9€

Pa de nous i panses  

12€

 Pa d’olives i farigola 

13€

Pa de figues , panses i avellanes

16€

Pa sense gluten

6€

Aperitius…

Consomé de Escudella i carn d’olla

6€ u.

Oliva a l’Espinaler

3,5€ u.
Coca de recapte amb anxova de l’Escala

3,5€ u.

Bunyol de bacallà a l’estil d’en Carles Gaig

3,5€ u.

De l’hort…

Textures de coliflor i tòfona negra

13€

Milfulls de celeri i moniato amb trompetes de la mort

11€

Del mar…

Flam de musclos amb anguila i truita de riu

11€

La gamba del suquet

11€/u. 
Suquet de rap amb escopinyes i fonoll marí

13€

Bacallà skrei amb salsa de cap i pota i tripa de bacallà
14€

Turbot a la donostiarra 

15€

Els arrossos…

Arròs melós d'ànec amb peres 

14€

Arròs sec de bolets i botifarra negra

30€

De la terra…

Caneló de rostit de cérvol amb foie i perigord 

12€
Steak tartar amb rovell d’ou i mostassa

16€

Llom de vaca madurat 30 dies 

110€ kg 

1/2 Colomí de Brest amb el seu parfait

17€

Garrinet cruixent i carxofa del Prat

12€

 Espatlla de xai de llet al forn amb textures de nap de talltendra

13€

Postres 

Mel i mató amb gelat de nata fumada

9€

El pijama reinventat

9€

Cítrics de tardor 

8€

Choux amb crema de caramel salat, ametlles i vainilla

12€

Baba al ron amb chantilly de vainilla

12€

Una selecció de formatges: 

a escollir 5 talls al gust — 16 €

A escollir 3 talls —10€